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乳桿菌包括有植物乳桿菌，發(fā)酵乳桿菌，短乳桿菌，雙歧桿菌等，植物益生菌具有耐酸性，分解植物成分，耐膽鹽，抗菌活性等。植物乳桿菌應(yīng)用于食品，飼料和醫(yī)藥領(lǐng)域等。凍干是保存菌種的重要方法，可長期維持菌株活性和穩(wěn)定性。
植物乳桿菌凍干的過程：
1. 菌種培養(yǎng)，在37℃下培養(yǎng)至對數(shù)生長期，檢測菌液濃度和活菌數(shù)，確保高活性。
2. 菌體的收集，離心收集菌體；用無菌生理鹽水或緩沖液，洗滌1-2次，去除殘留培養(yǎng)基。
植物乳桿菌常用的保護劑：脫脂乳（10%~20%）、海藻糖（5%~10%）、甘油（5%）、蔗糖（10%）、谷氨酸鈉（1%~2%）等。
植物乳桿菌做凍干過程中需要注意的：1.避免過快升溫導(dǎo)致細胞破裂，或過慢導(dǎo)致活性下降。2.殘留水分過高會影響穩(wěn)定性。3.凍干后復(fù)水（用無菌生理鹽水），測定活菌數(shù)，計算存活率。
植物乳桿菌凍干時出現(xiàn)的常見情況需要怎樣解決：1.出現(xiàn)存活率低：檢查保護劑配方、預(yù)凍速度或干燥溫度。2.出現(xiàn)復(fù)水困難：嘗試添加潤濕劑。3.出現(xiàn)儲存期短：確保密封性，添加抗氧化劑。
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